Tarte chocolat pralinée

Par admin | vendredi 14 janvier 2011
Tags: tarte sucrée tarte au chocolat recette tarte

Ingrédients pour la recette de la tarte au chocolat pralinée :

  • 1 pâte sablée
  • 200 grammes de "pralinoise"
  • 1 paquet de crêpe dentelle type gavotte
  • 200 grammes de chocolat pâtissier
  • 200 grammes de crème fraîche liquide
  • environ 200 grammes de beurre en morceaux assez fins

La recette tarte au chocolat pralinée:

  1. Préparer la pâte sablée :
  2. Etaler la pâte dans un plat à tarte, placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, en la maintenant en place à l'aide de légumes secs (riz, haricots...).
  3. Faire cuire la pâte pendant 12 minutes, à 190° Celsius (thermostat 6-7), puis, retirer le papier et les légumes, et continuer la cuisson 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles sous forme de paillettes.
  5. Faire fondre la tablette de pralinoise au micro-ondes, avec une cuillère à soupe d'eau (40 secondes environ), mélanger, puis ajouter délicatement les crêpes dentelles émiettées.
  6. Pour la ganache :
  7. Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole.
  8. Casser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux, puis verser la crème fraîche dessus, et mélanger avec une cuillère en bois.
  9. Une fois que la pâte est homogène, incorporer le beurre, et s'arrêter quand la pâte "se tient".
  10. Une fois que la pâte sablée a un peu refroidi, étaler la préparation (pralinoise + crêpes) dessus et l'applatir à l'aide d'une cuillère à soupe.
  11. Puis, déposer la ganache (toujours en aplanissant) sur le dessus, avec la cuillère à soupe.
  12. Placer la tarte au frigo avant dégustation, et la sortir 30 minutes avant pour qu'elle soit plus facile à couper.

Bon appétit.


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Tarte au chocolat blanc

Par admin | vendredi 14 janvier 2011
Tags: tarte sucrée tarte au chocolat recette tarte

Ingrédients pour la recette de la tarte au chocolat blanc :

  • 1 pâte sablée sucrée
  • 300 grammes de chocolat blanc
  • 50 centilitres de crème fraîche
  • 4 jaunes d'oeufs

La recette tarte au chocolat blanc:

  1. Préchauffez le four à 200° Celsius.
  2. Disposez la pâte dans un moule à tarte de 25 centimètres de diamètre.
  3. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé.
  4. Faites la cuire à blanc, lestée de poids ou de riz pendant 5 minuutes.
  5. Retirez les poids et le papier sulfurisé et remettez au four 6 minutes, la pâte doit être bien dorée.
  6. Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche sur feu doux.
  7. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeuf en remuant énergiquement. Versez la préparation sur le fond de tarte.
  8. Réduisez le thermostat à 140° Celsius et enfournez 25 minutes.
  9. Placez au frigo pour que la tarte soit bien ferme.

Bon appétit.


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